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牛肉と白菜の甘辛炒め

しっかりと味をからめた牛肉と、淡泊な白菜がよく合います。炒めた白菜の甘みを存分に味わって。

料理:

撮影: 大井一範

牛肉と白菜の甘辛炒め
  • 熱量 237kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 200g
  • 白菜 400g
  • きくらげ(乾燥) 5g
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 少々
  • 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ こしょう

作り方

牛肉は幅3~4cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。白菜は縦半分に切り、幅4cmのそぎ切りにする。きくらげはたっぷりの水に5~6分つけて柔らかくもどし、石づきを取って一口大に切る。
牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れてなじませる。にんにくを入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加える。へらなどでほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、白菜をしん、葉の順に入れて強火で炒める。少ししんなりとしたらきくらげを加え、さっと炒めて牛肉を戻し入れる。酒大さじ1をふり、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2と1/2、こしょう少々を加える。味をからめながら大きく炒め合わせる。
(1人分237kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日:1996.12.2

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