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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉と白菜の甘辛炒め

しっかりと味をからめた牛肉と、淡泊な白菜がよく合います。炒めた白菜の甘みを存分に味わって。

料理：

撮影： 大井一範

牛肉と白菜の甘辛炒め

材料 （4人分）

  • 牛もも薄切り肉　200g
  • 白菜　400g
  • きくらげ（乾燥）　5g
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 片栗粉　サラダ油　酒　砂糖　しょうゆ　こしょう

熱量 237kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は幅3～4cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。白菜は縦半分に切り、幅4cmのそぎ切りにする。きくらげはたっぷりの水に5～6分つけて柔らかくもどし、石づきを取って一口大に切る。

  • 牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れてなじませる。にんにくを入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加える。へらなどでほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、白菜をしん、葉の順に入れて強火で炒める。少ししんなりとしたらきくらげを加え、さっと炒めて牛肉を戻し入れる。酒大さじ1をふり、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2と1/2、こしょう少々を加える。味をからめながら大きく炒め合わせる。
    （1人分237kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1996.12.2

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