牛肉と白菜の甘辛炒め
しっかりと味をからめた牛肉と、淡泊な白菜がよく合います。炒めた白菜の甘みを存分に味わって。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 237kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛もも薄切り肉 200g
- 白菜 400g
- きくらげ（乾燥） 5g
- にんにくの薄切り 1かけ分
- 下味
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうがの絞り汁 少々
- 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ こしょう
作り方
牛肉は幅3～4cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて混ぜる。白菜は縦半分に切り、幅4cmのそぎ切りにする。きくらげはたっぷりの水に5～6分つけて柔らかくもどし、石づきを取って一口大に切る。
牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れてなじませる。にんにくを入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加える。へらなどでほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、白菜をしん、葉の順に入れて強火で炒める。少ししんなりとしたらきくらげを加え、さっと炒めて牛肉を戻し入れる。酒大さじ1をふり、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2と1/2、こしょう少々を加える。味をからめながら大きく炒め合わせる。
（1人分237kcal、塩分2.5g）
（1人分237kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：1996.12.2
