副菜
白菜とりんごのじゃこサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 白菜の葉4枚
- りんご1/2個
- 春菊1/2わ
- ねぎ6cm
- ちりめんじゃこ40g
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
調味料
- 酢大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1白菜は長さ4cmに切り、細めのせん切りにする。りんごはしんを取り、薄いいちょう切りにして塩水にさらし、水けをきる。
- 2春菊は堅い茎を切り落とし、長さ3cmに切る。ねぎは長さ3cmのせん切りにする。
- 3白菜、春菊、ねぎを合わせ、冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げる。りんごを加え、器に盛る。
- 4フライパンにサラダ油を熱し、ちりめんじゃこを入れ、弱めの中火でからりと炒める。調味料を加えてひと煮立ちさせ、熱いうちに器に盛った野菜にかける。 113kcal（1人分）
レシピ掲載日 1989.12.17
レビュー
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質問
料理のきほん
167kcal
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