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白菜とりんごのじゃこサラダ

さっぱりさわやかな白菜とりんごのサラダのアクセントはちりめんじゃこ。からりと炒めた香ばしさを添えて。

料理:

撮影: 山田広幸

白菜とりんごのじゃこサラダ

材料 (4人分)

  • 白菜の葉 4枚
  • りんご 1/2個
  • 春菊 1/2わ
  • ねぎ 6cm
  • ちりめんじゃこ 40g
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • 調味料
  •  酢 大さじ1
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  •  こしょう 少々

熱量 113kcal(1人分)

作り方

  • 白菜は長さ4cmに切り、細めのせん切りにする。りんごはしんを取り、薄いいちょう切りにして塩水にさらし、水けをきる。

  • 春菊は堅い茎を切り落とし、長さ3cmに切る。ねぎは長さ3cmのせん切りにする。

  • 白菜、春菊、ねぎを合わせ、冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げる。りんごを加え、器に盛る。

  • フライパンにサラダ油を熱し、ちりめんじゃこを入れ、弱めの中火でからりと炒める。調味料を加えてひと煮立ちさせ、熱いうちに器に盛った野菜にかける。
    113kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1989.12.17

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