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白菜と豚バラのトマトチーズ煮

ほんのり甘いトマト味にチーズと半熟卵がからんで美味! フライパンごと食卓に並べれば、ごちそう感◎

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

白菜と豚バラのトマトチーズ煮

材料 (2~3人分)

  • 白菜 600g(大・約1/4株)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • にんじん 1/2本(約80g)
  • しめじ 1/2パック(約50g)
  • にんにくの粗いみじん切り 1/2かけ分
  • 卵 1個
  • ピザ用チーズ 60g
  • トマトソース
  •  ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  •  トマトケチャップ 小さじ2
  •  ウスターソース 大さじ1/2
  • パセリのみじん切り 適宜
  • サラダ油 バター 塩 こしょう

熱量 488kcal(1/3量) 塩分 0.9g(1/3量)

下準備

     
  • ・白菜は葉としんに切り分け、それぞれ縦に幅2cmに切る。
    ・にんじんは皮をむき、ピーラーで帯状に削る。
    ・しめじは石づきを切り、小房に分ける。
    ・ホールトマトは身をつぶし、残りのトマトソースの材料と混ぜる。
    ・豚肉は幅3cmに切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、にんにくを薄いきつね色になるまで約5分炒め、取り出して油をきる。同じフライパンにバター10gを中火で熱し、バターが溶けたら豚肉、白菜のしんを入れて炒め、しんが少し透き通ったら、葉を加える。塩、こしょう各少々をふって約5分炒める。

  • にんじん、しめじ、トマトソースを加えて平らにならし、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。ふたを取ってチーズを散らし、中央に卵を割り入れる。再びふたをして弱火にし、2~3分蒸し煮にする。チーズが溶けたら、【1】のにんにくと、パセリを散らす。

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