主菜
白菜と豚バラのトマトチーズ煮
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
ほんのり甘いトマト味にチーズと半熟卵がからんで美味！ フライパンごと食卓に並べれば、ごちそう感◎
更新日 2025/6/17
- 費用目安
約660円
- カロリー
488kcal
- 塩分
0.9g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 白菜600g※600gで大約1/4株相当
- 豚バラ薄切り肉200g
- にんじん1/2本※1/2本約80g相当
- しめじ1/2パック※1/2パック約50g相当
- にんにくの粗いみじん切り1/2かけ分
- 卵1個
- ピザ用チーズ60g
トマトソース
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- トマトケチャップ小さじ2
- ウスターソース大さじ1/2
- パセリのみじん切り適宜
- サラダ油小さじ2
- バター10g
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
・白菜は葉としんに切り分け、それぞれ縦に幅2cmに切る。
・にんじんは皮をむき、ピーラーで帯状に削る。
・しめじは石づきを切り、小房に分ける。
・ホールトマトは身をつぶし、残りのトマトソースの材料と混ぜる。
・豚肉は幅3cmに切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、にんにくを薄いきつね色になるまで約5分炒め、取り出して油をきる。同じフライパンにバター10gを中火で熱し、バターが溶けたら豚肉、白菜のしんを入れて炒め、しんが少し透き通ったら、葉を加える。塩、こしょう各少々をふって約5分炒める。
- 2
にんじん、しめじ、トマトソースを加えて平らにならし、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。ふたを取ってチーズを散らし、中央に卵を割り入れる。再びふたをして弱火にし、2～3分蒸し煮にする。チーズが溶けたら、【1】のにんにくと、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2013年11/2売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
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