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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜とぶたしゃぶのごまだれ

ゆでてかさが減った白菜をたっぷりいただけます。ごまだれは覚えておくと重宝。

料理：

撮影： 青山紀子

白菜とぶたしゃぶのごまだれ

材料 （4人分)

  • 白菜　1/4株
  • 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
  • 白洗いごま　1/2カップ
  • 西京みそ　1/4カップ
  • 仙台みそ　大さじ1
  • 卵黄　1/2個分
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/3
  • だし汁　1/4カップ
  • 牛乳　約1/4カップ
  • ごま油
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 300kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 白ごまはフライパンに入れて弱火で香ばしくいり、すり鉢に移して、すりこ木でみそ状になるまでよくする。ボールに入れ、西京みそ、仙台みそ、卵黄、にんにくのすりおろしを加えてよく練り混ぜる。なめらかになったらだし汁と、ごま油、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、牛乳を様子をみながら加えてとろりとのばす。

  • 白菜は堅いしんの部分を切り落として、熱湯で好みの堅さにゆでる。一口大のざく切りにし、水けをしっかり絞る。豚肉は熱湯で1枚ずつゆでて水にとり、水けをきる。

  • 器に白菜と豚肉を盛り合わせ、ごまだれをかける。
    （1人分300kcal　塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1999.1.16

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