主菜
白菜とぶたしゃぶのごまだれ
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 白菜1/4株
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- 白洗いごま1/2カップ
- 西京みそ1/4カップ
- 仙台みそ大さじ1
- 卵黄1/2個分
- にんにくのすりおろし小さじ1/3
- だし汁1/4カップ
- 牛乳約1/4カップ
- ごま油大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
白ごまはフライパンに入れて弱火で香ばしくいり、すり鉢に移して、すりこ木でみそ状になるまでよくする。ボールに入れ、西京みそ、仙台みそ、卵黄、にんにくのすりおろしを加えてよく練り混ぜる。なめらかになったらだし汁と、ごま油、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、牛乳を様子をみながら加えてとろりとのばす。
- 2
白菜は堅いしんの部分を切り落として、熱湯で好みの堅さにゆでる。一口大のざく切りにし、水けをしっかり絞る。豚肉は熱湯で1枚ずつゆでて水にとり、水けをきる。
- 3
器に白菜と豚肉を盛り合わせ、ごまだれをかける。
（1人分300kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日 1999.1.16
レビュー
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300kcal
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