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主菜

白菜とぶたしゃぶのごまだれ

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更新日 2025/6/18

白菜とぶたしゃぶのごまだれ
撮影 青山紀子

ゆでてかさが減った白菜をたっぷりいただけます。ごまだれは覚えておくと重宝。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    300kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

福山秀子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 白菜
        1/4
      • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
        200g
      • 白洗いごま
        1/2カップ
      • 西京みそ
        1/4カップ
      • 仙台みそ
        大さじ1
      • 卵黄
        1/2個分
      • にんにくのすりおろし
        小さじ1/3
      • だし汁
        1/4カップ
      • 牛乳
        約1/4
      • ごま油
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白ごまはフライパンに入れて弱火で香ばしくいり、すり鉢に移して、すりこ木でみそ状になるまでよくする。ボールに入れ、西京みそ、仙台みそ、卵黄、にんにくのすりおろしを加えてよく練り混ぜる。なめらかになったらだし汁と、ごま油、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、牛乳を様子をみながら加えてとろりとのばす。

      2. 2

        白菜は堅いしんの部分を切り落として、熱湯で好みの堅さにゆでる。一口大のざく切りにし、水けをしっかり絞る。豚肉は熱湯で1枚ずつゆでて水にとり、水けをきる。

      3. 3

        器に白菜と豚肉を盛り合わせ、ごまだれをかける。
        (1人分300kcal 塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1999.1.16

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            福山秀子

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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