たらこのうまみを菜の花、しらたきにまんべんなくからませて。ご飯のお供にぴったりです。
菜の花はシャキッとするまで水をはったボールにつける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花を小分けにしてゆでて、冷水にさらす。水けを絞り、長さを半分に切る。
たらこは皮に縦に1本切り目を入れて包丁で身をこそげ取り、熱湯でさっとゆでてざるにあげ、菜箸でほぐす。しらたきは長さ5cmに切り、熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で強火で熱し、しらたきを水けをとばしながら炒め、Aを加えて煮る。汁が1/2量になったらたらこを加えて混ぜ、さらに汁が1/2量になったら菜の花を加え、汁けがなくなる直前までいる。