副菜
菜の花の即席漬け
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 菜の花200g
- 切り昆布適宜
- 塩小さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ2
- 溶き辛子少々
作り方
調理
- 1菜の花は堅い根元を切り落とし、熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げる。切り昆布は食べやすい長さに切る。
- 2ボールに水2カップ、塩、しょうゆを入れて漬けだれを作る。菜の花、切り昆布を入れ、上から皿などで重しをして一晩おく。
- 3器に盛り、溶き辛子をのせる。 21kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.4.2
レビュー
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260kcal
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