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菜の花のおろしあえ

細かく刻んだ菜の花に大根おろしを合わせた、さっぱり味の小鉢です。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • 菜の花 1/2束(約100g)
  • 大根おろし 5cm分(約100g)
  • 塩 しょうゆ みりん

熱量 30kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

下準備

     
  • 売られている状態の菜の花は、茎の切り口が乾燥して堅いことが多いので、まず、切り口から5mmくらいのところを切り落とします。

    売られている状態の菜の花は、茎の切り口が乾燥して堅いことが多いので、まず、切り口から5mmくらいのところを切り落とします。

  • 次に、ボールに冷水をはり、切り口を下にして立てて入れます。10分ほどおいて水を吸い上げさせれば、下ごしらえは完了。こうすることで、シャキッとした歯ざわりになります。

    次に、ボールに冷水をはり、切り口を下にして立てて入れます。10分ほどおいて水を吸い上げさせれば、下ごしらえは完了。こうすることで、シャキッとした歯ざわりになります。



作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。菜の花を茎のほうから加え、2~3分ゆでて水にとる。粗熱が取れたら水けを絞り、幅5mmに切る。

  • 【1】をボールに入れ、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2を加えてあえる。大根おろしの水けを絞って加え、全体をあえて器に盛る。好みでしょうゆ適宜をかけていただく。

レシピ掲載日: 2011.2.2

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