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副菜

菜の花のおろしあえ

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更新日 2025/6/4

撮影 南雲保夫

細かく刻んだ菜の花に大根おろしを合わせた、さっぱり味の小鉢です。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    30kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 菜の花
        1/2
      • 大根おろし
        5cm分
      • 少々
      • しょうゆ
        小さじ1
      • みりん
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      売られている状態の菜の花は、茎の切り口が乾燥して堅いことが多いので、まず、切り口から5mmくらいのところを切り落とします。

      Tip 1
      Tip 1

      次に、ボールに冷水をはり、切り口を下にして立てて入れます。10分ほどおいて水を吸い上げさせれば、下ごしらえは完了。こうすることで、シャキッとした歯ざわりになります。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

      1. 1

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。菜の花を茎のほうから加え、2~3分ゆでて水にとる。粗熱が取れたら水けを絞り、幅5mmに切る。

      2. 2

        【1】をボールに入れ、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2を加えてあえる。大根おろしの水けを絞って加え、全体をあえて器に盛る。好みでしょうゆ適宜をかけていただく。

      初出 オレンジページ 2011年2/2号

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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