菜の花のおろしあえ
細かく刻んだ菜の花に大根おろしを合わせた、さっぱり味の小鉢です。
料理： 田口成子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 30kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1/2束（約100g）
- 大根おろし 5cm分（約100g）
- 塩 しょうゆ みりん
下準備
売られている状態の菜の花は、茎の切り口が乾燥して堅いことが多いので、まず、切り口から5mmくらいのところを切り落とします。
次に、ボールに冷水をはり、切り口を下にして立てて入れます。10分ほどおいて水を吸い上げさせれば、下ごしらえは完了。こうすることで、シャキッとした歯ざわりになります。
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。菜の花を茎のほうから加え、2～3分ゆでて水にとる。粗熱が取れたら水けを絞り、幅5mmに切る。
【1】をボールに入れ、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2を加えてあえる。大根おろしの水けを絞って加え、全体をあえて器に盛る。好みでしょうゆ適宜をかけていただく。
レシピ掲載日：2011.2.2
