副菜
菜の花のおろしあえ
更新日 2025/6/4

レシピを作った人

田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し!
- 菜の花1/2束
- 大根おろし5cm分
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1/2
作り方
下準備
売られている状態の菜の花は、茎の切り口が乾燥して堅いことが多いので、まず、切り口から5mmくらいのところを切り落とします。


次に、ボールに冷水をはり、切り口を下にして立てて入れます。10分ほどおいて水を吸い上げさせれば、下ごしらえは完了。こうすることで、シャキッとした歯ざわりになります。


調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。菜の花を茎のほうから加え、2~3分ゆでて水にとる。粗熱が取れたら水けを絞り、幅5mmに切る。
- 2
【1】をボールに入れ、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2を加えてあえる。大根おろしの水けを絞って加え、全体をあえて器に盛る。好みでしょうゆ適宜をかけていただく。
初出 オレンジページ 2011年2/2号
質問

\ オレペAIが選んだ /「菜の花のおろしあえ」の
おすすめ献立
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめメニュー
おすすめ食材
