副菜

菜の花のおろしあえ

(件)

更新日 2025/6/4

撮影 南雲保夫

細かく刻んだ菜の花に大根おろしを合わせた、さっぱり味の小鉢です。

(件)

更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    30kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 菜の花
    1/2束
  • 大根おろし
    5cm分
  • 塩
    少々
  • しょうゆ
    小さじ1
  • みりん
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

売られている状態の菜の花は、茎の切り口が乾燥して堅いことが多いので、まず、切り口から5mmくらいのところを切り落とします。

Tip 1
Tip 1

次に、ボールに冷水をはり、切り口を下にして立てて入れます。10分ほどおいて水を吸い上げさせれば、下ごしらえは完了。こうすることで、シャキッとした歯ざわりになります。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。菜の花を茎のほうから加え、2～3分ゆでて水にとる。粗熱が取れたら水けを絞り、幅5mmに切る。

  2. 2

    【1】をボールに入れ、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2を加えてあえる。大根おろしの水けを絞って加え、全体をあえて器に盛る。好みでしょうゆ適宜をかけていただく。

初出　オレンジページ 2011年2月号