副菜
レタスとわかめの塩麹あえ
更新日 2026/5/20
撮影 澤木央子
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- レタス1/4個(約100g)
- 生わかめ60g
- 削り節1/2パック(約1g)
- 塩麹大さじ1
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
レタスは小さめの一口大にちぎる。わかめは食べやすく切る。
- 2
ボールにレタスとわかめを入れ、塩麹、ごま油を加えてさっとあえる。器に盛り、削り節をのせる。
初出 オレンジページ 2026年3/17売号
レタスの豆知識
通年手に入るレタスですが3月から5月にかけて出回るものは「春レタス」と呼ばれ、みずみずしい味わいが魅力です。
レビュー
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