副菜
菜の花の辛子あえ
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- 菜の花1束
辛子じょうゆ
- しょうゆ大さじ1
- だし汁大さじ1
- 練り辛子小さじ1/2
- 砂糖ひとつまみ
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
菜の花は根元を切り落とし、長さを半分に切る。鍋に湯3～4カップを沸かして塩小さじ1を加え、菜の花を1～2分ゆでて、冷水にとってアクを抜く。水けを充分に絞り、長さ3～4cmに切る。
- 2
ボールに辛子じょうゆの材料を混ぜ合わせ、菜の花を加えて全体をあえ、器に盛る。
（1人分31kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.4.17
レビュー
Review
質問
509kcal
20分
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