牛だんごは、香ばしく焼きつけてうまみをアップ。おいしさも食べごたえも、大満足の汁もの。
じゃがいも、にんじんは、皮をむき、1cm角に切る。ボールに牛肉と、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1、塩少々、水大さじ2強を入れてよく練り混ぜ、2cmくらいのだんご状にまとめる。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、肉だんごを入れて、ころがしながら焼き色をつける。
鍋に、だし汁、じゃがいも、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら肉だんごを入れて中火にし、アクを取って7~8分煮る。塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2を加えてひと混ぜする。
(1人分195kcal 塩分2.1g)