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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛ひき肉の野菜巻き

赤唐辛子をきかせた甘辛いたれで、照りよく仕上げます。おべんとうにもおすすめです。

料理：

撮影： 山田広幸

牛ひき肉の野菜巻き

材料 （4人分）

  • たね
  • 　牛ひき肉　300g
  • 　しょうが（小）　1かけ
  • 　ねぎ　1本
  • 　卵　1/2個
  • 　パン粉　大さじ2～3
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • にんじん（大）　1/2本
  • さやいんげん　8本
  • サラダ油　大さじ2
  • 赤唐辛子　1本
  • 合わせ調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • クレソン　適宜

熱量 338kcal（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、長さ8～9cm、1cm角の棒状に切り、洗ってラップに包み、電子レンジで30～40秒加熱する。いんげんはへたと筋を取り、洗って、にんじんと同様に電子レンジで加熱する。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにし、残りのたねの材料と合わせてボールに入れ、手でよく練る。

  • たねを8等分して平たくし、にんじんをのせて、にんじんの両端をたねから少し出して包みながら、細長く形を整えて、4本作る。いんげんは2本ずつしんにして、同様に4本作る。赤唐辛子は種とへたを除いて小口切りにし、合わせ調味料と混ぜておく。

  • 野菜巻きを1本ずつラップに包んで4本を耐熱皿に並べ、電子レンジで約4分加熱し、ラップをはずす。残り4本も同様に。フライパンにサラダ油を熱して野菜巻きを入れ、強火でころがしながら焼き、焦げ色がついたら合わせ調味料を加え、煮からめる。器に盛り、クレソンを添える。
    時間30分、熱量338kcal、塩分2.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.12.17

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