主菜
ミニミニビーフハンバーグ
更新日 2025/6/12
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
たね
- 牛ひき肉500g
- ねぎのみじん切り大さじ4
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- なす3個
- 玉ねぎ2個
- しし唐辛子20本
- のり（5×5cmのもの）10枚
- 青じその葉10枚
- スライスチーズ2枚
- サラダ油大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ボールにたねの材料を入れ、粘りけが出るまでよく混ぜる。
- 2
なすはへたを切って厚さ1cmの斜め切りにし、5分ほど水にさらして水けを拭く。
- 3
玉ねぎは縦半分に切り、横に厚さ1cmに切って、つま楊枝で留める。しし唐辛子は2本ずつ、つま楊枝に刺す。スライスチーズは4つに切る。
- 4
ホットプレートを200～250℃に熱する。
- 5
たねを大さじ3～4ずつ、手で丸く形作り、のりと青じその葉を両面に1枚ずつはりつける（残りはチーズ用にする）。
- 6
ホットプレートにたねをのせ、焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼いてそのままいただく。チーズ用のたねは、片面をこんがり焼いて裏返し、チーズをのせ、チーズが溶けるまで焼く。サラダ油大さじ3を入れ、ペーパータオルなどでなじませる。野菜をのせて、火が通るまで焼き、塩、こしょう各少々をふっていただく。
（1人分397kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1997.7.17
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397kcal
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