主菜

ハンバーグステーキ

Name: ハンバーグステーキ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: たね; 牛肉 350g; 玉ねぎ 1/4個; 塩 少々; こしょう 少々; ナツメッグ 少々; あれば牛脂 適宜; ソース; 赤ワイン 1/4カップ; 中濃ソース 1/4カップ; トマトケチャップ 1/4カップ; しょうゆ 小さじ1と1/2; マスタード 小さじ1; つけ合わせ; パスタ 80g; きぬさや 60g; にんじん 1本; オリーブ油 大さじ1; 塩 大さじ2; サラダ油 適宜

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更新日 2024/4/3

撮影中村淳

かたまり肉を使った本格派のハンバーグ。肉の粒がほどよく残って、食べごたえもあります。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約570円
カロリー
384kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

たね
- 牛肉（ステーキ用)
  350g
- 玉ねぎ
  1/4個
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- ナツメッグ
  少々
- あれば牛脂
  適宜
ソース
- 赤ワイン
  1/4カップ
- 中濃ソース
  1/4カップ
- トマトケチャップ
  1/4カップ
- しょうゆ
  小さじ1と1/2
- マスタード
  小さじ1
つけ合わせ
- パスタ（フェトチーネ）
  80g
- きぬさや
  60g
- にんじん
  1本
- オリーブ油
  大さじ1
- 塩
  大さじ2
サラダ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
牛肉は3cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。ソースの材料を合わせておく。
2
つけ合わせを作る。きぬさやはへたと筋を取る。にんじんは皮をむいて、1cm角、長さ3cmの棒状に切る。塩を加えた熱湯にパスタとにんじんを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。パスタがゆで上がる20～30秒前にきぬさやを加え、ともにざるに上げて水けをきり、オリーブ油を全体にからめる。
3
刃をセットしたフードプロセッサーに、たねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20秒ほどかける。手にサラダ油少々をつけてたねを4等分し、それぞれ余分な空気を抜いて小判形に形作り、中央を少しくぼませる。
4
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ハンバーグのたねを並べる。焼き色がついたら裏返して焼き、好みの焼き加減になったら、つけ合わせとともに皿に盛る。ハンバーグを焼いたフライパンに、合わせたソースの材料を加え、弱火にかけて1分30秒～2分ほど煮つめ、ハンバーグにかける。（１人分384kcal　塩分3.0g）

レシピ掲載日　2000.3.17