ミニハンバーグのオイスターソース炒め
ひき肉を丸めただけの簡単ハンバーグを、オイスターソースでこってり味に炒めました。
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 294kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛ひき肉 350g
- ハンバーグの調味料
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 小さじ1/2
- ナツメッグ 小さじ2/3
- グリーンアスパラガス 6本
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム（缶詰） 12個
- サラダ油 小さじ2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
平らな皿（またはバット）に、ハンバーグの調味料の各1/2量を合わせる。ひき肉は12等分にし、そのまま平らな円形にまとめて調味料をふった皿に並べ、残りの調味料を全体にふる。アスパラガスは根元を少し切り落とし、下半分の皮をむいて、4等分にする。熱湯でさっとゆでて、すぐに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは汁けをきる。
フライパンを中火にかけ、サラダ油小さじ1と1/2を熱し、ハンバーグを入れる。真ん中を指で押してくぼませ、2分ほど焼き、焼き色がついたら、返してさらに2分焼く。
ハンバーグをフライパンの片側に寄せて、あいたところにサラダ油小さじ1/2をたし、玉ねぎ、マッシュルーム、アスパラガスの順に入れて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加え、全体をさっと炒め合わせて、ハンバーグに味をからませる。
時間25分、熱量294kcal、塩分1.4g（1人分）
時間25分、熱量294kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.2
