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ミニハンバーグのオイスターソース炒め

ひき肉を丸めただけの簡単ハンバーグを、オイスターソースでこってり味に炒めました。

料理:

撮影: 山田広幸

ミニハンバーグのオイスターソース炒め

材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 350g
  • ハンバーグの調味料
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 小さじ1/2
  •  ナツメッグ 小さじ2/3
  • グリーンアスパラガス 6本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • マッシュルーム(缶詰) 12個
  • サラダ油 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1と1/2
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • こしょう 少々

熱量 294kcal(1人分)

作り方

  • 平らな皿(またはバット)に、ハンバーグの調味料の各1/2量を合わせる。ひき肉は12等分にし、そのまま平らな円形にまとめて調味料をふった皿に並べ、残りの調味料を全体にふる。アスパラガスは根元を少し切り落とし、下半分の皮をむいて、4等分にする。熱湯でさっとゆでて、すぐに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは汁けをきる。

  • フライパンを中火にかけ、サラダ油小さじ1と1/2を熱し、ハンバーグを入れる。真ん中を指で押してくぼませ、2分ほど焼き、焼き色がついたら、返してさらに2分焼く。

  • ハンバーグをフライパンの片側に寄せて、あいたところにサラダ油小さじ1/2をたし、玉ねぎ、マッシュルーム、アスパラガスの順に入れて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加え、全体をさっと炒め合わせて、ハンバーグに味をからませる。
    時間25分、熱量294kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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