ミニハンバーグのオイスターソース炒め

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   平らな皿（またはバット）に、ハンバーグの調味料の各1/2量を合わせる。ひき肉は12等分にし、そのまま平らな円形にまとめて調味料をふった皿に並べ、残りの調味料を全体にふる。アスパラガスは根元を少し切り落とし、下半分の皮をむいて、4等分にする。熱湯でさっとゆでて、すぐに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにし、マッシュルームは汁けをきる。
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   フライパンを中火にかけ、サラダ油小さじ1と1/2を熱し、ハンバーグを入れる。真ん中を指で押してくぼませ、2分ほど焼き、焼き色がついたら、返してさらに2分焼く。
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   ハンバーグをフライパンの片側に寄せて、あいたところにサラダ油小さじ1/2をたし、玉ねぎ、マッシュルーム、アスパラガスの順に入れて炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとしたら、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょうを加え、全体をさっと炒め合わせて、ハンバーグに味をからませる。 時間25分、熱量294kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1995.6.2