野菜のたりないメインのおかずにはもってこいの副菜。青菜は何を使っても合います。
料理: 千葉道子 撮影: 川浦堅至
青菜は長さ4cmに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、長さ4cmほどの細切りにする。
鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、酒、塩を入れて煮立て、青菜の茎の部分と油揚げを入れて強火で煮る。再び煮立ったら葉の部分を加え、さらに煮立ったら全体をざっと混ぜて火を止め、煮汁ごと器に盛る。(1人分65kcal 塩分1.9g)
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