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かぼちゃと油揚げのきんぴら

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 約1/3個(350g)
  • 油揚げ 1枚
  • ごま油 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 白いりごま 小さじ1/2

熱量 154kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、厚さ4~5mmの薄切りにしてから、細切りにする。油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きする。粗熱が取れたら、水けを絞って縦半分に切り、幅5mmに切る。

  • フライパンにごま油を熱して、かぼちゃを入れ、木べらで混ぜながら、2~3分中火で炒める。かぼちゃの色が鮮やかになったら、油揚げを加えてさっと炒め合わせ、砂糖、しょうゆを加えて調味し、30秒ほど炒め合わせる。器に盛り、白ごまを散らす。
    時間20分、熱量154kcal、塩分0.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.7.17

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