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   豚肉は脂身と赤身の間の筋を6～7カ所切り、塩、こしょう各少々をふる。漬けだれの材料を混ぜて豚肉にまんべんなくからめ、20×18cmくらいの密閉できる保存袋にたれとともに入れる（肉が重ならないようにする）。

   

   
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   バットにのせて袋の口の端を少し開け、全体を平らにしながら、中の空気をしっかりと抜いて口を閉じる。バットごと冷凍庫に入れて凍らせ、完全に凍ったらバットを取って保存する。

   

   
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   冷凍で1カ月保存OK！
   電子レンジの場合は袋のまま耐熱皿にのせ、電子レンジの解凍モードで解凍する（解凍のしかたは機種によって異なりますので、メーカーの指示に従ってください）。
   自然解凍の場合は袋のままバットにのせて室温で1～2時間、または冷蔵庫に移して半日ほどおく。

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   食べるときは中まで完全に解凍する。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱する。肉をたれごと並べ入れ、2分ほど焼く。裏返してふたをし、出てきた脂を拭き取りながら弱火で5～6分焼く。食べやすく切って器に盛る。

初出　オレンジページ 2016年3月号