主菜
豚の山椒みそ焼き
更新日 2026/2/12
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
1袋・2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚(約300g)
漬けだれ
- みりん大さじ3
- みそ大さじ2
- 白すりごま大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 粉山椒小さじ1/3～小さじ1/2※好みで増やしても
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
豚肉は脂身と赤身の間の筋を6～7カ所切り、塩、こしょう各少々をふる。漬けだれの材料を混ぜて豚肉にまんべんなくからめ、20×18cmくらいの密閉できる保存袋にたれとともに入れる（肉が重ならないようにする）。
- 2
バットにのせて袋の口の端を少し開け、全体を平らにしながら、中の空気をしっかりと抜いて口を閉じる。バットごと冷凍庫に入れて凍らせ、完全に凍ったらバットを取って保存する。
- 3
冷凍で1カ月保存OK！
電子レンジの場合は袋のまま耐熱皿にのせ、電子レンジの解凍モードで解凍する（解凍のしかたは機種によって異なりますので、メーカーの指示に従ってください）。
自然解凍の場合は袋のままバットにのせて室温で1～2時間、または冷蔵庫に移して半日ほどおく。 - 4
食べるときは中まで完全に解凍する。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱する。肉をたれごと並べ入れ、2分ほど焼く。裏返してふたをし、出てきた脂を拭き取りながら弱火で5～6分焼く。食べやすく切って器に盛る。
初出 オレンジページ 2016年3/2売号
レビュー
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質問
538kcal
5分
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