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油揚げともやし、にらの三色炒め

シンプルな塩味。シャキシャキっとした歯ざわりを味わいます。

料理:

撮影: 山田広幸

油揚げともやし、にらの三色炒め

材料 (4人分)

  • 油揚げ 2枚
  • もやし 1袋
  • にら 1束
  • ごま油 大さじ4
  • 塩 小さじ1/3
  • 酢 大さじ1

熱量 171kcal(1人分)

作り方

  • 油揚げは縦半分に切って、横に幅7~8mmに切る。もやしはひげ根を取り、にらは長さ4cmに切る。

  • 中華鍋にごま油大さじ2を強火で熱する。もやしを加えて炒め、全体に油が回って、透き通ってきたら、取り出す。

  • 鍋にごま油大さじ1をたして強火で熱し、油揚げを入れて、焼き色がつくまで炒める。油揚げを鍋の端に寄せて、あいたところにごま油大さじ1を入れ、にらを加えて炒め合わせる。にらがしんなりとしたら、もやしを戻し入れ、塩、酢を順に加えて調味し、全体をさっと混ぜて、器に盛る。
    時間20分、熱量171kcal、塩分0.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.10.2

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