油揚げともやし、にらの三色炒め

1. 1

   油揚げは縦半分に切って、横に幅7～8mmに切る。もやしはひげ根を取り、にらは長さ4cmに切る。

2. 2

   中華鍋にごま油大さじ2を強火で熱する。もやしを加えて炒め、全体に油が回って、透き通ってきたら、取り出す。

3. 3

   鍋にごま油大さじ1をたして強火で熱し、油揚げを入れて、焼き色がつくまで炒める。油揚げを鍋の端に寄せて、あいたところにごま油大さじ1を入れ、にらを加えて炒め合わせる。にらがしんなりとしたら、もやしを戻し入れ、塩、酢を順に加えて調味し、全体をさっと混ぜて、器に盛る。
   時間20分、熱量171kcal、塩分0.5g（1人分）

レシピ掲載日　1995.10.2