やさしい味わいのコーンスープは、いろいろな料理と合って重宝な一品。
料理： 夏梅美智子 撮影： 青山紀子
きくらげは水に20分ほどつけてもどし、堅い部分をつまみ取る。ねぎは小口切りにする。
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れて炒め、ぽろぽろになったら、きくらげ、ねぎを加えて１分炒める。鶏ガラスープの素と、水１カップ、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて、煮立ったらアクをていねいに取り、２～３分煮る。コーンを加え、再び煮立ったら火を止める。熱量128kcal、塩分2.0g（1人分）
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