うどとアスパラのシャキッとした歯ごたえを楽しんで。しっかりとした甘辛味で、ごはんもすすみます。
アスパラは根元の堅い部分を切り、薄く皮をむく。熱湯でさっとゆでて水にとり、ざるに上げて長さを3つに切る。
うどはアスパラと同じ長さに切り、皮を厚めにむいて、縦4つに切る。酢少々を加えた熱湯で透明になるまでゆで、ざるに上げる。
牛肉を広げ、1/2量はアスパラ3~4本をしんにして巻き、残りはうどをしんにして巻く。
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、3.を巻き終わりを下にして入れる。煮汁をかけながら、中火で肉につやが出るまで煮る。
(1人分243kcal)