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牛肉の柔らかしょうが焼き

豚肉を使うのが一般的なしょうが焼きを牛肉でアレンジ。卵を肉にもみ込んで、柔らかくジューシーに仕上げます。おべんとうにもぴったり!

料理:

撮影: 宗田育子

牛肉の柔らかしょうが焼き

材料 (2人分)

  • 牛もも肉(焼き肉用) 8枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 赤パプリカ 1/4個
  • エリンギ 2本
  • A
  •  溶き卵 1/3個分
  •  酒 大さじ1
  • B
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  オイスターソース 小さじ1
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  片栗粉 小さじ1/3
  •  酒、水 各大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう サラダ油 

熱量 289kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmに切る。牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、Aと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてもみ込む。小さいボールにBを合わせておく。

    玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmに切る。牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、Aと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてもみ込む。小さいボールにBを合わせておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。続けて、同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて熱し、【1】の野菜を入れてさっと炒める。牛肉を戻し入れ、Bをもう一度混ぜてから加え、からめながら炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1人分289kcal、塩分1.6g)

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。続けて、同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて熱し、【1】の野菜を入れてさっと炒める。牛肉を戻し入れ、Bをもう一度混ぜてから加え、からめながら炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分289kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2011.10.4

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