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大きな具の青椒肉絲

人気の中華おかず。材料を細切りにせず、大きめにザクザク切ればOKのお手軽バージョンです。

料理:

撮影: 榎本修

大きな具の青椒肉絲

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉 300g
  • ピーマン 5個
  • たけのこの水煮 150g
  • しょうが 1かけ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 合わせ調味料
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  片栗粉 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素 少々
  •  水 大さじ2と1/2
  • サラダ油 大さじ3

熱量 225kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は長さ4cmに切ってボールに入れ、酒、しょうゆと、サラダ油大さじ1を加えてもみ込み、下味をつけておく。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。たけのこは厚さ3mmほどの短冊切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ピーマンを加えてさっと炒め、色が鮮やかになったら皿などにあける。

  • 同じ鍋にサラダ油大さじ1をたし、強火で熱して、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉、たけのこ、炒めたピーマンを順に加えて炒める。合わせ調味料をよく混ぜてから加え、汁けがなくなるまで炒める。
    (1人分225kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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