大きな具の青椒肉絲

1. 1

   牛肉は長さ4cmに切ってボールに入れ、酒、しょうゆと、サラダ油大さじ1を加えてもみ込み、下味をつけておく。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。たけのこは厚さ3mmほどの短冊切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。
2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、ピーマンを加えてさっと炒め、色が鮮やかになったら皿などにあける。
3. 3

   同じ鍋にサラダ油大さじ1をたし、強火で熱して、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、牛肉、たけのこ、炒めたピーマンを順に加えて炒める。合わせ調味料をよく混ぜてから加え、汁けがなくなるまで炒める。 （1人分225kcal）

レシピ掲載日　1995.11.2