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主菜

薄切り肉のビーフカツレツ

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更新日 2024/4/4

薄切り肉のビーフカツレツ
撮影 川浦堅至

牛薄切り肉を重ねて揚げれば、柔らかジューシーなカツレツに! カレー風味のソースが食欲を刺激します。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    426kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • 牛もも薄切り肉
        6
      • 溶き卵
        1/2個分
      • カレー粉
        小さじ1
      • プチトマト
        4
      • あればパセリ
        適宜
      • こしょう
      • パン粉
      • 小麦粉
      • 中濃ソース
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        牛肉はまな板に広げて1/2量を重ね合わせ、両面に塩、こしょう各少々をふる。残りも同様にする。パン粉2/3カップは万能こし器に入れ、手でこするようにして通し、細かくする。牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえる。小さめのボールにカレー粉と、中濃ソース大さじ3を混ぜ合わせ、カレーソースを作る。 ☆ポイント パン粉は細かくすると、口当たりがサクッと軽やかに仕上がります。通常のパン粉より揚げ油の吸収量が減るので、カロリーダウンにも。
      2. 2
        フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温(※)に熱し、牛肉を入れて2分ほど揚げる。裏返してさらに1分ほど、からりと揚げて油をきる。食べやすく切って器に盛り、プチトマトとあればパセリを添え、カレーソースをかける。 ※中温(170~180℃) 菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

      初出 Cooking 2008年12/2号

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            ホームレシピ揚げもの薄切り肉のビーフカツレツ

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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