薄切り肉のビーフカツレツ
牛薄切り肉を重ねて揚げれば、柔らかジューシーなカツレツに！ カレー風味のソースが食欲を刺激します。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 426kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛もも薄切り肉 6～8枚（約200g）
- 溶き卵 1/2個分
- カレー粉 小さじ1
- プチトマト 4個
- あればパセリ 適宜
- 塩 こしょう パン粉
- 小麦粉 中濃ソース 揚げ油
作り方
牛肉はまな板に広げて1/2量を重ね合わせ、両面に塩、こしょう各少々をふる。残りも同様にする。パン粉2/3カップは万能こし器に入れ、手でこするようにして通し、細かくする。牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえる。小さめのボールにカレー粉と、中濃ソース大さじ3を混ぜ合わせ、カレーソースを作る。
☆ポイント
パン粉は細かくすると、口当たりがサクッと軽やかに仕上がります。通常のパン粉より揚げ油の吸収量が減るので、カロリーダウンにも。
☆ポイント
パン粉は細かくすると、口当たりがサクッと軽やかに仕上がります。通常のパン粉より揚げ油の吸収量が減るので、カロリーダウンにも。
フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温（※）に熱し、牛肉を入れて2分ほど揚げる。裏返してさらに1分ほど、からりと揚げて油をきる。食べやすく切って器に盛り、プチトマトとあればパセリを添え、カレーソースをかける。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
レシピ掲載日：2008.12.2
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