鶏肉で作るあっさり味の肉だれを、香味野菜の薬味が引き立てます。市販のめんつゆを使って簡単に。
鍋に鶏ひき肉を入れ、中火にかけて酒を加える。箸4本でほぐしながらいりつけて、肉の色が変わったら水1と1/2カップを加え、強火で煮立ててアクを取る。めんつゆを加えて火からおろし、鍋の底を冷水に当てて、粗熱が取れたらしょうが汁を入れる。
青じその葉はせん切り、みょうがは薄切り、あさつきは小口切りにする。そうめんはたっぷりの熱湯に入れ、袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、手早くもみ洗いする。ざるに上げ、水けをきって冷水をはった器に入れ、肉だれと薬味を添える。
(1人分364kcal)