あっさりメンチカツ
淡泊な鶏ひき肉を使い、すっきりとした香りのしょうがで味をひきしめて。ポン酢をかけて、さっぱりといただきます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 535kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉 300g
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- キャベツの葉 3枚
- 溶き卵 1個分
- しょうが汁 少々
- 市販のポン酢しょうゆ 適宜
- パン粉 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
キャベツは食べやすい長さの細切りにする。大きめのボールにひき肉、玉ねぎ、しょうが汁と、溶き卵の1/2量、パン粉大さじ2、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜて、たねを作る。別のボールに残りの溶き卵と、小麦粉大さじ2、水大さじ1と1/2を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜて、ころもを作る。
手のひらに薄くサラダ油を塗ってたねを4等分にし、だ円状に形を整える。【1】のころもに入れてからめ、パン粉適宜を上からかけながらかるく押さえ、全体にまぶす。
フライパンに高さ2cmくらいまでサラダ油を入れ、低温（160℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度）に熱する。たねを静かに入れて1分ほど揚げる。おたまで全体に油を回しかけながら、4分ほど揚げ、裏返してさらに3分ほど揚げる。全体がこんがりとしたら、油をきって器に盛る。キャベツを添え、ポン酢しょうゆをかけていただく。
レシピ掲載日：2010.10.2
