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主菜

鶏つくね鍋

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更新日 2025/6/18

撮影 尾田学

ふんわりとした食感が人気の鶏つくね。その場でたねを鍋に加える楽しさもおいしさのうちです。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約810円

  • カロリー

    432kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • つくね

    • 鶏ひき肉
      600g
    • ねぎ
      1/2
    • 1
    • パン粉
      1/2カップ
    • しょうがの絞り汁
      大さじ2
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      少々
  • 白菜の葉
    4
  • かぶ
    6
  • かぶの葉
    4個分
  • 生しいたけ
    6
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜はしんと葉に分けて、しんはそぎ切りにし、葉は一口大に切る。かぶは茎を3cm残して葉を切り分け、皮をむいて縦6等分にする。葉は長さ3cmに切る。しいたけは石づきを少し切り、軸に十文字の切り込みを入れて裂く。

  2. 2

    ねぎはみじん切りにする。ボールにつくねの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜて器に盛る。

  3. 3

    鍋に水8カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらつくねをスプーンで一口大にすくって落とし入れ、アクを取りながらさらに煮る。残りの材料を加え、材料に火が通ったら煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
    (1人分432kcal 、塩分3.1g)

レシピ掲載日 1998.11.17

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