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熱量 432kcal（1人分）
塩分 3.1g（1人分）
白菜はしんと葉に分けて、しんはそぎ切りにし、葉は一口大に切る。かぶは茎を3cm残して葉を切り分け、皮をむいて縦6等分にする。葉は長さ3cmに切る。しいたけは石づきを少し切り、軸に十文字の切り込みを入れて裂く。
ねぎはみじん切りにする。ボールにつくねの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜて器に盛る。
鍋に水8カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらつくねをスプーンで一口大にすくって落とし入れ、アクを取りながらさらに煮る。残りの材料を加え、材料に火が通ったら煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
（1人分432kcal 、塩分3.1g）
レシピ掲載日： 1998.11.17
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