鶏つくね鍋
ふんわりとした食感が人気の鶏つくね。その場でたねを鍋に加える楽しさもおいしさのうちです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 432kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- つくね
- 鶏ひき肉 600g
- ねぎ 1/2本
- 卵 1個
- パン粉 1/2カップ
- しょうがの絞り汁 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 白菜の葉 4枚
- かぶ 6個
- かぶの葉 4～6個分（約250g）
- 生しいたけ 6個
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
- しょうゆ
作り方
白菜はしんと葉に分けて、しんはそぎ切りにし、葉は一口大に切る。かぶは茎を3cm残して葉を切り分け、皮をむいて縦6等分にする。葉は長さ3cmに切る。しいたけは石づきを少し切り、軸に十文字の切り込みを入れて裂く。
ねぎはみじん切りにする。ボールにつくねの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜて器に盛る。
鍋に水8カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったらつくねをスプーンで一口大にすくって落とし入れ、アクを取りながらさらに煮る。残りの材料を加え、材料に火が通ったら煮汁ごと取り鉢にとっていただく。
（1人分432kcal 、塩分3.1g）
（1人分432kcal 、塩分3.1g）
レシピ掲載日：1998.11.17
