里いものそぼろ煮
ほんのり甘辛い煮汁が里いもと鶏肉にしっかりしみ込んで、ご飯がすすむ一品に。
料理： 栗山真由美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 279kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 里いも 4個
- 鶏ひき肉 100g
- さやいんげん 6本
- ねぎのみじん切り 5cm 分
- しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
- 赤唐辛子 1本
- だし汁 1と1/2カップ
- 塩
- ごま油
- 酒
- 砂糖
- みりん
- しょうゆ
作り方
里いもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにする。ざるに入れ、塩小さじ1をふって手でもみ、水にさらしてぬめりを洗い流し、ざるに上げて水けをきる。さやいんげんはへたと筋を取り、長さ3cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ1を加えて混ぜる。里いも、だし汁1と1/2カップを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、4～5分煮る。
里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら、さやいんげんを加える。砂糖小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を順に加え、約2分煮る。強火にし、煮汁がほとんどなくなるくらいになったら、器に盛る。
（時間20分、1人分279kcal、塩分2.1g）
（時間20分、1人分279kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2001.2.17
