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里いものそぼろ煮

ほんのり甘辛い煮汁が里いもと鶏肉にしっかりしみ込んで、ご飯がすすむ一品に。

料理:

撮影: 対馬一次

里いものそぼろ煮

材料 (2人分)

  • 里いも 4個
  • 鶏ひき肉 100g
  • さやいんげん 6本
  • ねぎのみじん切り 5cm 分
  • しょうがのみじん切り 親指大1かけ分
  • 赤唐辛子 1本
  • だし汁 1と1/2カップ
  • ごま油
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

調理時間  熱量 279kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 里いもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにする。ざるに入れ、塩小さじ1をふって手でもみ、水にさらしてぬめりを洗い流し、ざるに上げて水けをきる。さやいんげんはへたと筋を取り、長さ3cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ1を加えて混ぜる。里いも、だし汁1と1/2カップを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、4~5分煮る。

  • 里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら、さやいんげんを加える。砂糖小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を順に加え、約2分煮る。強火にし、煮汁がほとんどなくなるくらいになったら、器に盛る。
    (時間20分、1人分279kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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