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主菜

里いものそぼろ煮

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更新日 2025/6/19

撮影 対馬一次

ほんのり甘辛い煮汁が里いもと鶏肉にしっかりしみ込んで、ご飯がすすむ一品に。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    279kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

      料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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      2人分
      • 里いも
        4
      • 鶏ひき肉
        100g
      • さやいんげん
        6
      • ねぎのみじん切り 5cm
      • しょうがのみじん切り 親指大
        1かけ分
      • 赤唐辛子
        1
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • 小さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        里いもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにする。ざるに入れ、塩小さじ1をふって手でもみ、水にさらしてぬめりを洗い流し、ざるに上げて水けをきる。さやいんげんはへたと筋を取り、長さ3cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ1を加えて混ぜる。里いも、だし汁1と1/2カップを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、4~5分煮る。

      3. 3

        里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら、さやいんげんを加える。砂糖小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を順に加え、約2分煮る。強火にし、煮汁がほとんどなくなるくらいになったら、器に盛る。
        (時間20分、1人分279kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 2001.2.17

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            料理家

                料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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