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里いものそぼろ煮

ほんのり甘辛い煮汁が里いもと鶏肉にしっかりしみ込んで、ご飯がすすむ一品に。

料理：

撮影： 対馬一次

里いものそぼろ煮

材料 （2人分）

  • 里いも　4個
  • 鶏ひき肉　100g
  • さやいんげん　6本
  • ねぎのみじん切り　5cm　分
  • しょうがのみじん切り　親指大1かけ分
  • 赤唐辛子　1本
  • だし汁　1と1/2カップ
  • 塩
  • ごま油
  • 酒
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

調理時間  熱量 279kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 里いもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにする。ざるに入れ、塩小さじ1をふって手でもみ、水にさらしてぬめりを洗い流し、ざるに上げて水けをきる。さやいんげんはへたと筋を取り、長さ3cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ1を加えて混ぜる。里いも、だし汁1と1/2カップを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、4～5分煮る。

  • 里いもに竹串を刺してみて、すーっと通るようになったら、さやいんげんを加える。砂糖小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を順に加え、約2分煮る。強火にし、煮汁がほとんどなくなるくらいになったら、器に盛る。
    （時間20分、1人分279kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2001.2.17

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