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そぼろあんの茶碗蒸し

牛乳入りのなめらかな卵液を作ったら、あとは電子レンジにおまかせの簡単茶碗蒸し。うまみたっぷりのそぼろあんを、とろりとかけてめしあがれ。

料理：

撮影： 尾田学

そぼろあんの茶碗蒸し

材料 （2人分）

  • 卵　2個
  • 鶏ひき肉　100g
  • 生しいたけ　2個
  • にんじん　1/2本
  • 牛乳　1と1/2カップ
  • 三つ葉　4～5本
  • しょうがのすりおろし　小さじ1/2
  • 片栗粉　塩　しょうゆ　酒　砂糖

調理時間  熱量 369kcal（1人分） 塩分 4.4g（1人分）

作り方

  • しいたけは軸を切り、にんじんは皮をむいて、それぞれ5mm角に切る。三つ葉は長さ3cmに切る。小さめの器に、片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  • 口径18cmほどの深さのある耐熱の器に、卵を割りほぐし、牛乳と、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6～7分、中心に竹串を刺してみて、卵液がにじみ出なくなるまで加熱し、取り出す。

  • そぼろあんを作る。小鍋に、ひき肉、しいたけ、にんじん、しょうがのすりおろしと、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、水1/2カップを入れて混ぜる。中火にかけ、ひき肉をほぐしながら5分ほど煮て、火を止める。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、再び中火にかけて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。2の茶碗蒸しにかけて三つ葉をのせる。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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