そぼろあんの茶碗蒸し
牛乳入りのなめらかな卵液を作ったら、あとは電子レンジにおまかせの簡単茶碗蒸し。うまみたっぷりのそぼろあんを、とろりとかけてめしあがれ。
料理： 鈴木薫
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 369kcal（1人分）
- 塩分 4.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 2個
- 鶏ひき肉 100g
- 生しいたけ 2個
- にんじん 1/2本
- 牛乳 1と1/2カップ
- 三つ葉 4～5本
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- 片栗粉 塩 しょうゆ 酒 砂糖
作り方
しいたけは軸を切り、にんじんは皮をむいて、それぞれ5mm角に切る。三つ葉は長さ3cmに切る。小さめの器に、片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
口径18cmほどの深さのある耐熱の器に、卵を割りほぐし、牛乳と、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6～7分、中心に竹串を刺してみて、卵液がにじみ出なくなるまで加熱し、取り出す。
そぼろあんを作る。小鍋に、ひき肉、しいたけ、にんじん、しょうがのすりおろしと、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、水1/2カップを入れて混ぜる。中火にかけ、ひき肉をほぐしながら5分ほど煮て、火を止める。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、再び中火にかけて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。2の茶碗蒸しにかけて三つ葉をのせる。
レシピ掲載日：2005.10.17
