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主菜

そぼろあんの茶碗蒸し

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更新日 2025/7/2

そぼろあんの茶碗蒸し
撮影 尾田学

牛乳入りのなめらかな卵液を作ったら、あとは電子レンジにおまかせの簡単茶碗蒸し。うまみたっぷりのそぼろあんを、とろりとかけてめしあがれ。

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更新日 2025/7/2

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    369kcal

  • 塩分

    4.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

鈴木 薫

料理家

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"料理研究家。東京生まれ。4世代で暮らす大家族の中で育ち,家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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材料

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2人分
  • 2
  • 鶏ひき肉
    100g
  • 生しいたけ
    2
  • にんじん
    1/2
  • 牛乳
    1と1/2カップ
  • 三つ葉
    4
  • しょうがのすりおろし
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      しいたけは軸を切り、にんじんは皮をむいて、それぞれ5mm角に切る。三つ葉は長さ3cmに切る。小さめの器に、片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

    2. 2

      口径18cmほどの深さのある耐熱の器に、卵を割りほぐし、牛乳と、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6~7分、中心に竹串を刺してみて、卵液がにじみ出なくなるまで加熱し、取り出す。

    3. 3

      そぼろあんを作る。小鍋に、ひき肉、しいたけ、にんじん、しょうがのすりおろしと、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、水1/2カップを入れて混ぜる。中火にかけ、ひき肉をほぐしながら5分ほど煮て、火を止める。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、再び中火にかけて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。2の茶碗蒸しにかけて三つ葉をのせる。

    初出 オレンジページ 2005年10/17号

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          レシピを作った人

          鈴木 薫

          料理家

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          "料理研究家。東京生まれ。4世代で暮らす大家族の中で育ち,家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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