主菜
中国風茶碗蒸し
更新日 2026/3/13
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（小）1枚
下味
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- こしょう少々
卵液
- 卵2個
- 水1と1/4カップ
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- えのきだけ1束
- 万能ねぎ2～3本
たれ
- しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は、皮と脂を除いて細かく刻み、包丁でたたく。小鍋に入れ、下味の材料を入れて混ぜ、中火にかける。全体に白っぽくなったら、火からおろしてさまし、器に入れる。
- 2
えのきだけは根元を落としてさっと洗い、水けを拭く。万能ねぎは小口切りにする。
- 3
ボールに卵を割りほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。万能こし器を通して器に加え、えのきだけを散らす。ラップをかける。
- 4
中華鍋の底に器を安定させるためにふきんを敷き、器をのせる。器の高さの1/3まで熱湯を注ぐ。ぴったりとふたをして強火に3～4分かけ、中火にして14～15分蒸して火からおろす（中華鍋に合うサイズのふたがないときは、ステンレスの大きいボールで代用する。熱くなっているので開けるときは注意して）。ねぎを散らし、たれの材料を混ぜてかける。
●１人分ずつなら、電子レンジが便利。ラップをかけて2分加熱し、様子をみてさらに１分３０秒～２分３０秒加熱する。
（1人分240kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
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240kcal
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