料理上手になるにはどうすればいいですかとよく聞かれますが、だれにでもできるのが、上質の調味料を選ぶこと。たとえば、しょうゆ、酒、みりん、塩、オリーブ油などは、おいしいものを使うと、それだけで確実に2割は料理の腕が上がります。というと、日本一のものはどれとか、銘柄の取り寄せといった話になりがちですが、やっぱり毎日使うものなので、どんなによくても使うのが惜しくなるような値段のものは現実的ではないと思います。肝心なのは、気軽に手に入る範囲で、これなら継続できると思うものを選ぶこと。もし、ちょっと高いなと迷ったら、1回に使う量を値段に換算してみましょう。さしたる金額ではないことがわかったら、決心もつきやすくなります。たとえば豚肉のゆずこしょう炒めも鶏肉のレンジ蒸しも、しょうゆと酒の質で仕上がりの味が違ってくるんですよ。