もう26年前のことになりますが、大好きだったイタリア人シェフの料理本にのっていたサラダです。本を購入した当時は、日本ではクレソンもホワイトマッシュルームも珍しくて高嶺の花でしたが、その後、ちょっと暮らしたニューヨークでは、どちらもとても身近な食材で、うれしくてせっせとルームメイトにごちそうしました。マッシュルーム100gは、縦に5mm厚さに切り、変色しないように、レモン汁1/2個分をかけておきます。クレソン１束は根元の固い部分を切り落とし、食べやすい大きさにちぎります。しんなりしていたら、水に放してシャキッとさせましょう。にんにく1/2かけをすりおろし、塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油大さじ2～3を混ぜ合わせ、マッシュルームをレモン汁ごと加えてあえたら、クレソンを敷いた器に盛りつけます。
※分量は2人分です。