一年中出回っていて、価格も安く安定しているのがにら。もやしと並ぶ、家計の応援団です。冬から春にかけては、葉が厚く柔らかな品種が出回っています。ビタミンB1、カロチン、ビタミンEが豊富という栄養面も魅力ですが、料理する側としては、下ごしらえがなく、ゆでても炒めてもすぐに火が通るところが、使いやすくてうれしい。たいてい、2人で1束はぺろりと食べてしまいます。にらを扱うときの注意点は、乾燥しやすいので、袋から出したらできるだけ早く料理すること。ほうっておくと、すぐにしなっとしてしまいます。また水けにも弱いので、もし1/2束しか使わない場合は、使う直前にその分だけさっと洗うのがおすすめ。残ったにらは、袋に入れて冷蔵庫で保存し、翌日までには使いきるようにしてください。傷み出すと、強烈な匂いを発するのでご用心。