今年もそろそろ、テレビや新聞で大掃除の特集が始まります。わたしの場合、実践に結びつくことはほとんどなく、たいていは、そういう時期になったのね、1年経つのは早いと見て見ぬふり。ただ、さすがに仕事上、冷凍庫だけは気になります。で、おそるおそる点検してみたら、はい、やっぱり見つけました。今年は、後生大事にしまい込んでいた干し貝柱を。香港の乾貨街で、割れてはいるけれどおいしい干し貝柱を買っていたのです。いけない、このままでは無駄にしてしまう。早速、鍋に水4カップを入れ、干し貝柱30gを入れて戻しました。大根600gも3㎝角に切って入れ、20分ほど煮たら、紹興酒大さじ2、塩小さじ2/3、砂糖・しょうゆ各小さじ1を加えてさらに20分煮れば完成。こんなに簡単においしい大根煮ができるのに、ケチケチしないでさっさと使わなくてはと反省しきりでした。
※分量は4人分です。