かまぼこの切り方、なんて改めて言われると、何かルールがあるのと思われるかもしれませんが、特にありません。ただ、板がついているので、そこから切り離すとき、包丁の峰（背）を使っていますか。刃のほうを使うと、板まで切れてしまうことがあるけれど、峰ならそんな心配はありません。実は、かまぼこは、実家から歩いて5分のところに有名なかまぼこ屋さんがあったので、子どものころから身近な存在でした。母が包丁の峰をぐいっと板にあてて鮮やかにはずすのが面白くて、いつかやってみたいと憧れました。ときどき、板にかまぼこが残ったときは、そのまま子どもたちへお下げ渡し。食事用のナイフを貸してもらい、見よう見まねで削るのが、楽しみでもありました。そこにくっついているかまぼこの破片は、特別おいしかったような気がします。