自分が中華鍋を使うので、レシピにもよく登場させています。でも、最近若い人から、中華鍋は持っていませんという声を聞くようになりました。そうか、場所をとるし、鉄製なのでさびが出たりと、手入れが面倒ですものね。ただ、機能の面では、すぐれものです。底が丸いカーブになっていて、口が広い半球型なので、炒めやすく、ものを焼きつけるときもカーブを利用できて便利。揚げ物も油の面積が大きくなるので揚げやすく、煮物も均一に火が通ります。左右に持ち手のついた両手鍋と、片方だけの片手鍋の二種類がありますが、一つ買うのであれば、チャーハンや炒め物のときに動かしやすい片手鍋がおすすめ。鉄製は重いという方は、軽いチタン製もありますが、フッ素樹脂加工で形の似た「炒め鍋」でも充分です。鉄製中華鍋の使い始めや手入れについては次回ご紹介しますね。