3月18日は、彼岸入り。久しぶりにぼたもちを作りましょうか。まずは小豆300gにたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰したあと3分ほどゆでてから、水1カップを加えて湯を捨てます。この、差し水をするのは、豆の皮のしわをのばすため。すぐに再び水を加えて火にかけ、今度はアクをすくいながら弱火で40～50分くらい煮ます。豆がすっかり柔らかくなったら、ゆで汁をきり、砂糖350～400gを加えて、絶えず混ぜながら煮詰めます。冷めると固くなるので、ちょっとゆるめで大丈夫。この間10分ほどです。仕上げに甘みを引き立てる塩少々を加えて冷ませば、あずきあんの完成です。さて、ごはんはもち米1合にうるち米2合。これを合わせて水に30分ほどつけたあと炊きます。熱いうちにボウルに移し、熱湯1/4カップを少しずつ加えながら、すりこぎで半分ほどつぶします。それぞれ24等分し、あんでごはんを包めばでき上がり。
※分量は24個分です。