エッグベネディクト
今、エッグベネディクトが大人気とか。その理由、おおいにわかります。エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンの上にハムとポーチドエッグをのせ、温かいマヨネーズのようなオランデーズソースをかけたもの。ナイフを入れるとポーチドエッグから黄身が流れ出し、それがオランデーズソースとまざりあってさらに濃厚になり、パンとハムにからみます。とまらないおいしさ。作ってみたい人、この指とまれ! 今回は2回に分けて、エッグベネディクトの作り方をご紹介しましょう。まずは、ポーチドエッグ。熱湯に卵を割り入れてゆでたものですが、そのままだと白身が拡散してしまいます。なので、湯に酢を加えてすぐに白身が固まるようにします。分量は湯5カップに酢大さじ1。卵を入れたら、黄身をおおうように白身を寄せ、3~5分ゆでて、水にとって冷まします。