まだクリスマスメニューでお悩みの方へ。ワインにも、ビールにもぴったりのアンチョビポテトはいかが？　カンタンなので、ぶっつけ本番でも上手にできます。じゃが芋4個は3㎜角くらいの棒状に切ります。わたしは、せん切り用の刃をつけたスライサーを利用して、ラクを決めこんでいます。水にさらしたあと、水気をよくきりましょう。フライパンにサラダ油大さじ2を熱してじゃが芋を入れ、ゆっくり焼きつけるように炒めながら火を通します。まわりに焼き色がつくまで炒めるとおいしい。そうしたら、じゃが芋を寄せ、あいたところにバター大さじ1～2を溶かし、にんにく1かけのみじん切り、刻んだアンチョビ20～25gを加えて炒めます。にんにくのいい香りがしたら、じゃが芋と混ぜ合わせ、こしょう少々、味をみて塩をふってでき上がり。ぜひ、得意料理にしてください。
※分量は4人分です。