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ピーマンは〈まるごと冷凍保存〉でOK。切って絞るだけで「絶品おひたし」も作れる！

2022.08.25

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「ピーマンおひたしの卵黄あえ」のレシピ

【材料（2人分）と作り方】


（1）
冷凍ピーマン4～5個は縦半分に切り、へたと種を取る。横に幅5mmに切り、5分ほどおいたら水けを絞る。

（2）
器にピーマンを盛り、中央に卵黄1個分をのせる。削り節適宜をふり、好みでポン酢しょうゆまたはしょうゆ適宜をかける。

以上！  簡単すぎますよね……。まるごと冷凍ピーマンのおひたしは、生ともゆでたのとも違うポリポリとした食感が新鮮で、とってもおいしい！　ちなみに、冷凍すると種が黒くなりますが、種ごと食べるのもOKです。

まるごと冷凍したピーマンが冷凍室にあれば、忙しい日も副菜がスピード完成！ 「ピーマンが2～3個余っちゃった」なんてときにもおすすめのワザです。だまされたと思って、ぜひ一度お試しを。

（『「いま」作りたいものが全部ある！　野菜たっぷりおかず122品。』（オレンジページ刊）より）

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監修・料理・スタイリング／島本美由紀　撮影／南雲保夫　文／編集部・堀部

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