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本の詳細

「いま」作りたいものが全部ある!野菜たっぷり おかず122品。 NEW

2019年6月13日発売(一部地域を除く)

価格:¥ 864(税込)

ISBN:9784865932850

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内容

■ごはんに合う「和サラダ」
 ・「肉」の和サラダ
 ・「豆腐」の和サラダ

● PART1 ● 季節の野菜、いまどきの食べ方。
 ・「油っぽい」のが気になるあなたへ。油を吸わせないなす炒め
 ・「ゴーヤーチャンプルー」のおいしいコツ
 ・塩ゆでより甘い、濃い!「焼き枝豆」のすすめ
 ・旬の甘みをめしあがれ。とうもろこしでかき揚げと炊き込みご飯
 ・撮りたくなる! いまどきじゃがいもレシピ
 ・ざく切りでシャキッと! 速攻キャベツ炒め
 ・新たなおいしさ発見。「煮ない」大根がうまいっ!

● PART2 ● 料理家の野菜使いに注目。
 ・シンプルなのが大庭英子さん流。常備菜は、野菜ひとつで。
 ・五十嵐美幸さんに「蒸し炒め」を習う。
 ・飛田和緒さん流 根菜の作り置き
 ・冨田ただすけさんのごまあえとおひたし

● PART3 ● 野菜がおいしい煮ものと鍋。
 ・忙しい人の 味しみ煮もの
  野菜の煮ものがぐっとおいしく! 甘辛つゆ、あっさりつゆ
 ・専門店で話題の「マウンテン鍋」がすごい!
 ・仕上げの具で華やぐ「白菜ミルフィーユ鍋」。

◆ コラム ◆
・野菜のいまどき冷凍術
  ❶ 夏野菜は「まるごと冷凍」できる!
  ❷ トマトも「まるごと冷凍」がいい!
  ❸ 大根は「下味冷凍」して煮もの専用に!
・野菜じゃないけど注目素材! アボカドでおめかしおつまみ

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