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ふんわりとした卵がたっぷり入った、ほっとする味わいの汁ものです。
主材料：卵 わけぎ
弱めの中火で、卵が半熟のうちに手早く巻くのが、きれいにふっくらと仕上げるコツ。
主材料：卵
ごぼうのうまみがしみ出た、しみじみと上品な味わいが◎。
主材料：卵 ごぼう
中華では花椒（ホワジャオ）を使いますが、今回は、おなじみの山椒の粉をたっぷりと。独特の風味がたまりません。
主材料：豚挽き肉 なす 長ねぎ 味噌
豚バラ肉で作ると、やわらかく、コク深いしょうが焼きに。下味につけ込む手間なく、焼き上がりにしょうがじょうゆだれをからめるだけ。チューブタイプのおろししょうがを使えば、さらに簡単です。
主材料：豚薄切り肉 たまねぎ
風味豊かな黒砂糖を使うと、キャラメルを加えたような、こくのあるチーズケーキに。
主材料：卵 生クリーム チーズ
豆腐、しいたけ、にんじんなど具がたっぷり入った、和風味のスペイン風オムレツです。
主材料：卵 豆腐 しいたけ にんじん
お弁当のおかずの定番。おいしく作るには、卵が半熟状のうちに手早く巻くのがポイントです。
主材料：卵
うまみ満点の、ふるふる卵がたまらない！ 味のひきしめ役は辛子マヨ。
主材料：卵 のり
卵液にくずした豆腐を混ぜ込むのが、ふわふわに焼き上がる秘密！
主材料：卵 豆腐
オムレツの中には、なんと焼きそばが。とろりとした半熟状の卵とからまって、マイルドな味わいに。
主材料：卵 豚バラ肉 キャベツ 豚薄切り肉
とろとろの食感が魅力の温泉卵。温度計がなくても、ふたつきの鍋で手軽に作れます。
主材料：卵
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