黒糖チーズケーキ
風味豊かな黒砂糖を使うと、キャラメルを加えたような、こくのあるチーズケーキに。
料理： 小黒きみえ
撮影： 大井一範
- 熱量 285kcal（1/8量）
材料 （直径18cmの底が抜ける丸型1台分）
- クリームチーズ 250g
- 黒砂糖（粉末） 50g
- グラニュー糖 20g
- 生クリーム 100g
- 卵 1個
- 卵黄 1個分
- レモンの絞り汁 小さじ1
- ラム酒 小さじ2
- 薄力粉 大さじ1 1/2
- 台
- 全粒粉ビスケット 60g（約8枚）
- バター（食塩不使用） 30g
- シナモンパウダー 小さじ1/3
下準備
●クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。
●小さめのボールに卵と卵黄を合わせて割りほぐす。
●型の側面にバター（分量外）を薄く塗る。
●台に使うバターを小さめの器に入れ、底を湯に当てて（湯せん）溶かす。
●オーブンを170℃に温めはじめる。
●小さめのボールに卵と卵黄を合わせて割りほぐす。
●型の側面にバター（分量外）を薄く塗る。
●台に使うバターを小さめの器に入れ、底を湯に当てて（湯せん）溶かす。
●オーブンを170℃に温めはじめる。
作り方
台を作る。ファスナーつき保存袋にビスケットを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて細かく砕き、小さめのボールに入れる。溶かしバター、シナモンパウダーを加えて混ぜ、型に入れてゴムべらで押さえるようにして底に敷きつめる。
ボールにクリームチーズを入れて泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖、黒砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
生クリーム、溶き卵、レモンの絞り汁、ラム酒を順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。薄力粉を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分焼き、150℃に下げて約30分焼く。
ケーキクーラーにのせ、さめたら型に入れたまま冷蔵庫に入れて冷やす。
レシピ掲載日：2004.10.2
