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黒糖チーズケーキ

風味豊かな黒砂糖を使うと、キャラメルを加えたような、こくのあるチーズケーキに。

料理:

撮影: 大井一範

黒糖チーズケーキ

材料 (直径18cmの底が抜ける丸型1台分)

  • クリームチーズ 250g
  • 黒砂糖(粉末) 50g
  • グラニュー糖 20g
  • 生クリーム 100g
  • 卵 1個
  • 卵黄 1個分
  • レモンの絞り汁 小さじ1
  • ラム酒 小さじ2
  • 薄力粉 大さじ1 1/2
  •  全粒粉ビスケット 60g(約8枚)
  •  バター(食塩不使用) 30g
  •  シナモンパウダー 小さじ1/3

熱量 285kcal(1/8量)

下準備

     
  • ●クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。
    ●小さめのボールに卵と卵黄を合わせて割りほぐす。
    ●型の側面にバター(分量外)を薄く塗る。
    ●台に使うバターを小さめの器に入れ、底を湯に当てて(湯せん)溶かす。
    ●オーブンを170℃に温めはじめる。



作り方

  • 台を作る。ファスナーつき保存袋にビスケットを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて細かく砕き、小さめのボールに入れる。溶かしバター、シナモンパウダーを加えて混ぜ、型に入れてゴムべらで押さえるようにして底に敷きつめる。

    台を作る。ファスナーつき保存袋にビスケットを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて細かく砕き、小さめのボールに入れる。溶かしバター、シナモンパウダーを加えて混ぜ、型に入れてゴムべらで押さえるようにして底に敷きつめる。

  • ボールにクリームチーズを入れて泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖、黒砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

    ボールにクリームチーズを入れて泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖、黒砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

  • 生クリーム、溶き卵、レモンの絞り汁、ラム酒を順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。薄力粉を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

    生クリーム、溶き卵、レモンの絞り汁、ラム酒を順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。薄力粉を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  • 型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分焼き、150℃に下げて約30分焼く。

    型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分焼き、150℃に下げて約30分焼く。

  • ケーキクーラーにのせ、さめたら型に入れたまま冷蔵庫に入れて冷やす。

    ケーキクーラーにのせ、さめたら型に入れたまま冷蔵庫に入れて冷やす。

 
材料を混ぜていくだけ! ボールひとつでできちゃうケーキ
 

レシピ掲載日: 2004.10.2

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