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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

黒糖チーズケーキ

風味豊かな黒砂糖を使うと、キャラメルを加えたような、こくのあるチーズケーキに。

料理：

撮影： 大井一範

黒糖チーズケーキ

材料 （直径18cmの底が抜ける丸型1台分）

  • クリームチーズ　250g
  • 黒砂糖（粉末）　50g
  • グラニュー糖　20g
  • 生クリーム　100g
  • 卵　1個
  • 卵黄　1個分
  • レモンの絞り汁　小さじ1
  • ラム酒　小さじ2
  • 薄力粉　大さじ1 1/2
  • 台
  • 　全粒粉ビスケット　60g（約8枚）
  • 　バター（食塩不使用）　30g
  • 　シナモンパウダー　小さじ1/3

熱量 285kcal（1/8量）

下準備

    　

  • ●クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。
    ●小さめのボールに卵と卵黄を合わせて割りほぐす。
    ●型の側面にバター（分量外）を薄く塗る。
    ●台に使うバターを小さめの器に入れ、底を湯に当てて（湯せん）溶かす。
    ●オーブンを170℃に温めはじめる。



作り方

  • 台を作る。ファスナーつき保存袋にビスケットを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて細かく砕き、小さめのボールに入れる。溶かしバター、シナモンパウダーを加えて混ぜ、型に入れてゴムべらで押さえるようにして底に敷きつめる。

    台を作る。ファスナーつき保存袋にビスケットを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて細かく砕き、小さめのボールに入れる。溶かしバター、シナモンパウダーを加えて混ぜ、型に入れてゴムべらで押さえるようにして底に敷きつめる。

  • ボールにクリームチーズを入れて泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖、黒砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

    ボールにクリームチーズを入れて泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖、黒砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

  • 生クリーム、溶き卵、レモンの絞り汁、ラム酒を順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。薄力粉を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

    生クリーム、溶き卵、レモンの絞り汁、ラム酒を順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。薄力粉を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  • 型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分焼き、150℃に下げて約30分焼く。

    型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分焼き、150℃に下げて約30分焼く。

  • ケーキクーラーにのせ、さめたら型に入れたまま冷蔵庫に入れて冷やす。

    ケーキクーラーにのせ、さめたら型に入れたまま冷蔵庫に入れて冷やす。

 
材料を混ぜていくだけ！　ボールひとつでできちゃうケーキ
 

レシピ掲載日： 2004.10.2

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