スイーツ

黒糖チーズケーキ

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 大井一範

風味豊かな黒砂糖を使うと、キャラメルを加えたような、こくのあるチーズケーキに。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    285kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

材料

直径18cmの底が抜ける丸型1台分
  • クリームチーズ
    250g
  • 黒砂糖（粉末）
    50g
  • グラニュー糖
    20g
  • 生クリーム
    100g
  • 卵
    1個
  • 卵黄
    1個分
  • レモンの絞り汁
    小さじ1
  • ラム酒
    小さじ2
  • 薄力粉
    大さじ1と1/2

  • 台

    • 全粒粉ビスケット
      60g※約8枚
    • バター（食塩不使用）
      30g
    • シナモンパウダー
      小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。
●小さめのボールに卵と卵黄を合わせて割りほぐす。
●型の側面にバター（分量外）を薄く塗る。
●台に使うバターを小さめの器に入れ、底を湯に当てて（湯せん）溶かす。
●オーブンを170℃に温めはじめる。

調理

  1. 1

    台を作る。ファスナーつき保存袋にビスケットを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて細かく砕き、小さめのボールに入れる。溶かしバター、シナモンパウダーを加えて混ぜ、型に入れてゴムべらで押さえるようにして底に敷きつめる。

  2. 2

    ボールにクリームチーズを入れて泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖、黒砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    生クリーム、溶き卵、レモンの絞り汁、ラム酒を順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。薄力粉を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  4. 4

    型に生地を流し入れ、170℃のオーブンで30分焼き、150℃に下げて約30分焼く。

  5. 5

    ケーキクーラーにのせ、さめたら型に入れたまま冷蔵庫に入れて冷やす。

初出　オレンジページ 2004年10月号