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ふわふわだし巻き卵

卵液にくずした豆腐を混ぜ込むのが、ふわふわに焼き上がる秘密!

料理:

撮影: 松本祥孝

ふわふわだし巻き卵

材料 (2~3人分)

  • 卵 3個
  • 絹ごし豆腐 50g
  • 削り節 5g
  • 大根おろし 100g
  • 青じその葉 2~3枚
  • 塩 しょうゆ サラダ油

熱量 102kcal(1/3量で) 塩分 0.9g(1/3量で)

作り方

  • だし汁を作る。耐熱の計量カップに水80mlと削り節を入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。茶こしでこして粗熱を取る。

    だし汁を作る。耐熱の計量カップに水80mlと削り節を入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。茶こしでこして粗熱を取る。

  • ボールに豆腐、【1】を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜる。 卵を割り入れ、さらに混ぜ合わせ、塩、しょうゆ各少々を加えて混ぜる。

    ボールに豆腐、【1】を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜる。 卵を割り入れ、さらに混ぜ合わせ、塩、しょうゆ各少々を加えて混ぜる。

  • 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油をペーパータオルで薄く塗る。卵液をおたま1杯分流し入れ、全体に広げる。まわりが固まって表面が半熟状になったら、菜箸で手前に向かって3つ~4つに折る。

    卵焼き器を中火で熱し、サラダ油をペーパータオルで薄く塗る。卵液をおたま1杯分流し入れ、全体に広げる。まわりが固まって表面が半熟状になったら、菜箸で手前に向かって3つ~4つに折る。

  • 巻いた卵を卵焼き器の奥に移し、あいたところをサラダ油適宜を含ませたペーパータオルでさっと拭き、油をなじませる。卵液をおたま1杯分流し入れ、全体に広げる。巻いた卵をかるく持ち上げ、下にも卵液を流し入れる。まわりが固まって表面が半熟状になったら、菜箸で手前に向かって3つ~4つに折る。

    巻いた卵を卵焼き器の奥に移し、あいたところをサラダ油適宜を含ませたペーパータオルでさっと拭き、油をなじませる。卵液をおたま1杯分流し入れ、全体に広げる。巻いた卵をかるく持ち上げ、下にも卵液を流し入れる。まわりが固まって表面が半熟状になったら、菜箸で手前に向かって3つ~4つに折る。

  • 残りの卵液も同様に焼いて巻き、全体に薄く焼き色をつける。巻き終えたらしばらくおき、食べやすく切る。器に盛り、青じそ、大根おろしを添える。好みでしょうゆ適宜をつけていただく。

レシピ掲載日: 2014.11.12

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