ふわふわだし巻き卵
卵液にくずした豆腐を混ぜ込むのが、ふわふわに焼き上がる秘密！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 102kcal（1/3量で）
- 塩分 0.9g（1/3量で）
材料 （2～3人分）
- 卵 3個
- 絹ごし豆腐 50g
- 削り節 5g
- 大根おろし 100g
- 青じその葉 2～3枚
- 塩 しょうゆ サラダ油
作り方
だし汁を作る。耐熱の計量カップに水80mlと削り節を入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。茶こしでこして粗熱を取る。
ボールに豆腐、【1】を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜる。 卵を割り入れ、さらに混ぜ合わせ、塩、しょうゆ各少々を加えて混ぜる。
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油をペーパータオルで薄く塗る。卵液をおたま1杯分流し入れ、全体に広げる。まわりが固まって表面が半熟状になったら、菜箸で手前に向かって3つ～4つに折る。
巻いた卵を卵焼き器の奥に移し、あいたところをサラダ油適宜を含ませたペーパータオルでさっと拭き、油をなじませる。卵液をおたま1杯分流し入れ、全体に広げる。巻いた卵をかるく持ち上げ、下にも卵液を流し入れる。まわりが固まって表面が半熟状になったら、菜箸で手前に向かって3つ～4つに折る。
残りの卵液も同様に焼いて巻き、全体に薄く焼き色をつける。巻き終えたらしばらくおき、食べやすく切る。器に盛り、青じそ、大根おろしを添える。好みでしょうゆ適宜をつけていただく。
レシピ掲載日：2014.11.12
