副菜
だし巻き卵
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
2～3人分
- 卵（Lサイズ）3個
- だし汁大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
鍋にだし汁、酒、砂糖各大さじ2を入れ、強火にかけて煮立てる。しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、火を止めてさましておく。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、さました【1】を加えて混ぜる。
- 3
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひいて、余分な油をペーパータオルで拭き取る。卵液の1/4～1/3量を流し入れ、卵焼き器を傾けながら全体に広げる。まわりが固まってきたら、菜箸で周囲をぐるりとはがし、表面が半熟状のうちに手前から奥に向かって巻いていく。
- 4
巻いた卵を手前に移し、卵焼き器のあいたところを、サラダ油少々を含ませたペーパータオルでさっと拭く。残りの卵液の1/4～1/3量を流し入れて全体に広げ、巻いた卵を少し持ち上げて、下にも卵液を流し込む。
- 5
まわりが固まってきたら、表面が半熟状のうちに手前から奥に向かって巻く。残りの卵液も2～3回に分けて同様に焼き、最後に卵焼き器の縁に押しつけて形を整える。まな板にのせ、完全にさめたら切り分ける。
（1/3量で123kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 2000.3.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
348kcal
15分
卵を使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
